Allergentabelle
Kreuzen Sie an, wenn das Allergen als Zutat enthalten ist – direkt oder über eine zusammengesetzte Zutat wie Sauce, Fond oder Teig. Maßgeblich ist das Lieferantenetikett. Tabelle bei Rezept- oder Lieferantenänderung neu erstellen und Version datieren. Kreuzkontakt und Spuren gehören in das Hygienekonzept, nicht in diese Tabelle.